Kurkuma: a sokoldalú szupertáplálék

A kurkuma (vagy más néven indiai sáfrány) egy Délkelet-ázsiában őshonos, csodálatos lilás rózsaszín virágú növény, mely a gyömbérfélék családjába tartozik. A gyökértörzsét használják fel, hatóanyagait tekintve legalább 3-5% illóolajat és 2-5% kurkumint tartalmaz.

A világ kurkuma állományának majdnem teljes egészét Indiában termelik és kb. háromnegyed részét itt is hasznáják fel. A legtöbb indiai fűszerkeverékben megtalálható, így a curryben is. Élénk aranysárga színe miatt használják ételek, kenőcsök, természetes anyagok (fa, bőr, textil) színezésére is. Érdekesség, hogy a mai napig alkalmazzák különböző hindu rituálékhoz vagy arcfestére is, kifejezetten tisztelik ezt a fantasztikus növényt. Kozmetikumként, a testet fiatalító, megtisztító szerként is kedvelik, például a nők kurkumás vizet használnak arcmosásra.

Gyógyhatását az írásos emlékek szerint már több ezer évvel ezelőtt felfedezték az áyurvédikus orvoslásban: Indiában általános házi szerként használták számos bántalom ellen, pl. emésztésserkentőként, lázak, fertőzések, májbetegségek esetén. A kínai gyógyászatban alkalmazták például a vérkeringés javítására, vérzések csillapítására. Felismert gyógyhatásainak repertoárja azóta csak bővült.

Jótékony hatásait tekintve a nyugati orvoslásban is számos kutatás tárgyává vált az utóbbi időben, sőt, sokszor sorolják a szupertápanyagok közé, nem véletlenül. Fő hatóanyaga, a kurkumin nagyon hatásos gyulladáscsökkentő, remek antioxidáns, hatásmechanizmusa a flavonoidokhoz hasonló.

Vizsgálatok szerint a kurkumin szervezetre gyakorolt hatásai

• ízületi gyulladás, reuma esetén védő hatású: javulthat az ízületek duzzanata, a reggeli ízületi merevség és a járási képesség
• segíti az epeképződést és -elválasztást, erősíti az epehólyagot, serkenti a máj működését
• érelmeszesedés ellen hatékony, gátolja a vérrögök kialakulását, így csökkenti a trombózisveszélyt
• koleszterincsökkentő hatású, serkenti a zsíranyagcserét és az emésztőnedvek elválasztását, ezáltal javítja az emésztést, oldja a bélgörcsöket, csökkenti a zsíros, nehéz ételek utáni teltségérzetet
• antioxidánsként aktiválja a fehérvérsejteket, így serkenti az immunrendszer védelmét, semlegesíti a szabad gyököket és ezzel véd sejtromboló hatásuk ellen (ehhez köthetők a rákellenes kutatások, melyhez nagy reményeket fűznek)
• gyulladáscsökkentő hatása miatt belsőleg fekélyek kialakulása ellen, külsőleg sebgyógyításra használják
• menstruációs panaszok esetén is hatékonyan alkalmazható

A kurkumin tehát majdhogynem általánosan gyógyító hatású. A kurkumát fűszerként érdemes rendszeresen alkalmazni pl. zöldséges ételekbe, rizottókba, levesekbe, de nem csak különleges íze és csodás színe miatt, hanem jótékony hatásainak érvényesülése érdekében is. A kurkumin nagyobb dózisban, illetve hatásának fokozása érdekében más gyógynövényekkel (pl. gyömbér, fekete bors) együtt étrendkiegészítők formájában is elérhető. Szó szerint: éljünk vele!

Várandósság idején és szoptatás alatt a kurkumából gyógynövényként se használjunk többet, mint fűszerként.

Gasztrotipp: Pástétomokba, savanyúságokba, lencseételekbe, zöldséges-rizses fogásokba jól illik, de szárnyas ételeket, halakat is bátran fűszerezhetünk vele.  Érdekesség, hogy Indiában a burgonyának és a karfiolnak szinte elmaradhatatlan ízesítője.

A kurkuma gyökér hatóanyaga, a kurkumin kapszula formájában is kapható.